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对糖尿病患者来说,饮食的重要原则是应合理控制总能量,合理分配三大产能营养素的比例。

“食物交换份”是国际上通用的饮食控制法,是把食物按来源、性质分成四组八大类:四组即谷薯组、水果和蔬菜组、肉蛋组、油脂组;八大类即谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶制品类、肉蛋类、硬果类、油脂类。

每份所含热能约均为90千卡(以60公斤体重计算),同类食品可以任意交换,从而丰富自己的餐桌。主食与水果类、瘦肉与豆乳类可按单位互相交换,其他各类之间不宜交换,因为变动太大容易引起营养不平衡。

但是,老年人几十年来形成的饮食***惯很难改变,对国际上流行的“食物交换份”较难理解和接受,大多数老年人也不会计算食物热量,因此可以通过改变食物品种、减少食物量来控制食物热量。如减少主食量,每餐吃七八分饱,平时可多吃些粗粮、蔬菜、鱼虾,少吃肥肉和奶油食品。

另外,糖尿病人要不吃或少吃单糖和双糖食物。“无糖食品”只是不含蔗糖,也不宜多吃。

玉米须粥:玉米须15克,梗米50克。玉米须洗净加水2碗,煮20分钟,去渣取汁。梗米洗净,加入汁液中,继续煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。

葛根白米粥:葛根粉30克,白米100克。白米煮粥加葛根粉,煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦糖尿病患者。

芝麻黑豆粥:黑芝麻500克,黑豆1000克。两者一同加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉100克,另加面粉50克,调和均匀后煮成粥。分顿随量食用。适合各类糖尿病患者。

南瓜麦麸粥:青嫩南瓜250克,麦麸50克,粟米50克。南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,煮熬至粟米熟烂即成。可当主食。适合各类糖尿病患者。

苦瓜粥:苦瓜150克,梗米50克。苦瓜洗净去蒂去籽切片。梗米淘净,入锅加水煮成粥,加入苦瓜片,用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。

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发布日期

2021年10月22日

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